
Как мы готовим наш Шоколад?
Мы продолжим вас знакомить с изготовлением нашего шоколад и его отличием от других!
Изготовление.
Наша цель – это живой шоколад. Поэтому мы используем не обжаренные какао бобы. На родине какао на побережье Мексики, в Центральной и Южной Америке индейцы никогда не обжаривали зерна какао. Они только сушили их и в дальнейшем перетирали, заваривая не крутым кипятком.
Чтобы шоколад был вкусным и ароматным, какао необходимо качественно просушить на солнце.
Почему не обжаренные?
Какао зерна при качественной солнечной просушке, фактически, нежно обжариваются на солнце, сохраняя массу полезных свойств. Как вы понимаете, в следствии термической обработки печами (обжаривания) большая часть полезных свойств исчезнет.
Для нас плантации и производство шоколада — это творческий процесс, и мы подходим крайне ответственно к каждому его этапу, в связи с чем процесс становится значительно более трудоемкий и стоимость продукта вырастает. Однако те, кто пробовал наш шоколад или какао бобы (в сухом виде) понимают о каком качестве идет речь и какой продукт они приобретают.
0 comments